Carne defumada vira tendência em Curitiba com receitas de pastrami

Defumado lentamente, temperado por dias e cada vez mais presente nos cardápios curitibanos, o pastrami em Curitiba virou uma das apostas da gastronomia local para quem busca carnes artesanais e sabores intensos.

Muito além dos tradicionais sanduíches, o preparo ganhou espaço em hamburguerias, bares e restaurantes especializados em fogo lento e parrilla, despertando a curiosidade de consumidores interessados em técnicas de defumação e processos artesanais.

Sanduíches e burgers colocam pastrami artesanal em alta

Originalmente feito com peito bovino, o pastrami passa por uma produção demorada que mistura cura, defumação e cocção lenta. A técnica surgiu há séculos como método de conservação de carnes e hoje se transformou em um dos preparos mais valorizados da gastronomia contemporânea.

Em Curitiba, um dos destaques está no Cantuca Brasero & Bar, no Bigorrilho, onde a produção leva cerca de 14 dias até atingir o ponto considerado ideal pela casa.

Pastrami artesanal ganha espaço em Curitiba

A finalização acontece no vapor, técnica utilizada para garantir maciez e intensificar o sabor característico do pastrami. O resultado aparece em diferentes versões no cardápio do restaurante.

Entre as opções estão o tradicional Sanduíche de Pastrami, o Pastrami Burger, o Bão de Pastrami e também o Pastrami Fries, que transformaram a carne defumada em uma das principais apostas gastronômicas da casa.