Pinhão verde é tóxico e pode afetar o sistema digestivo

pinhao-verde — Foto: Polícia Militar Ambiental

O pinhão verde, consumido antes do tempo correto de maturação, pode ser tóxico ao organismo humano e provocar distúrbios gastrointestinais. O alerta foi feito pelo Instituto Água e Terra (IAT) e pela Polícia Ambiental do Paraná, após um aumento significativo na apreensão da semente imatura em 2025.

Pinhão verde pode intoxicar e causa riscos à digestão

Segundo especialistas, o consumo dessa versão imatura da semente da araucária traz riscos à saúde e pode ser prejudicial ao meio ambiente.

De acordo com o IAT, o pinhão colhido precocemente apresenta alta umidade e casca esbranquiçada, fatores que favorecem o desenvolvimento de fungos. A ingestão da semente nesse estado pode causar sintomas como:

Náusea
Constipação
Má digestão
Desconforto abdominal
Dificuldade na absorção de nutrientes

A gastroenterologista Jéssica Ribeiro destaca que esses sintomas decorrem da alta concentração de taninos e compostos fenólicos, comuns em sementes não maduras.

Como identificar pinhão bom para consumo

Para evitar riscos, veja dicas de como escolher pinhão adequado para o consumo:

Casca: deve ser firme, sem manchas e em tons variados de marrom
Brilho: o pinhão maduro costuma ter aspecto brilhante
Furos ou pontas estranhas: indicam deterioração ou presença de larvas
Teste da flutuação: pinhões que boiam ou ficam com a ponta para baixo ao cozinhar devem ser descartados

A presença de sementes brocadas, atacadas por larvas, compromete o sabor e a qualidade do alimento.